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【極簡易食譜】無油水煎蛋

在增肌或減重，吃膩了水煮蛋，卻又老是波不好水波蛋，難道沒有別的方法可以吃到無油蛋料理嗎？那你一定要看過來！利用水在蛋和煎鍋中當介質，再利用蒸氣覆蓋住蛋表面，不用翻面也可以五分鐘煎好蛋！這裡用鑊(煎鍋)示範，所以就算不是不沾鍋也不用擔心喔～不粘黏！喜歡熟一點的就煮久一點，但是我最喜歡劃破蛋黃的瞬間，濕潤溫順的口感真是讓人欲罷不能！！另外，若有人不敢吃蛋黃，散蛋下鍋也是可行的喔！

§§材料

◎新鮮雞蛋一顆

 ◎水半碗

§§作法

  1.少許水至於鍋中，滾至小泡出現

2.打顆新鮮雞蛋，蓋上鍋蓋轉小火

tips:新鮮的雞蛋蛋白才較具凝聚力，若是不新鮮的蛋一下鍋蛋白較稀會很容易漂走！！

3.到喜歡的熟度就可以起鍋啦！

超完美吧！屢試不爽！！

配上自敖的番茄醬，看看劃破蛋黃這閃耀的瞬間~~~~~ ><

同場加映：散蛋版本

蛋不要打太散，以防破壞蛋白鍵結，小火蓋鍋蓋，水不能大滾會變成蛋花喔！

§§熱量計算&營養小單元

一顆蛋大約8克蛋白質(蛋黃和蛋白約各半，不過蛋黃會多一點)，而人體可以吸收高達95%以上，因此常常被稱作完全蛋白，完全蛋白也包括牛奶、黃豆這類，都是要增肌的好選擇！

而有概念一點的就知道，雞蛋一顆大約是75大卡，煎蛋了話則是再加上油脂的熱量。

但是油脂也是很重要的一環，減肥的水水或大大們若是該餐有豐富的蛋白質和蔬菜，卻獨缺油脂，也是會造成很多營養素(脂溶性維生素)無法吸收的喔！所以吃生菜沙拉才會都有富含油脂的醬料阿！但是如果餐中有肉類，其中的油脂也能幫助吸收，就不用再多加油啦！

延伸食譜連結：

  小螺仔教你怎麼波水波蛋&秘密低卡荷蘭醬【低卡新配方】班尼迪克蛋/低卡荷蘭醬

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