泰式涼拌木瓜絲  

泰式涼拌木瓜絲

不用上泰館也可以在家品嘗的美味!小螺仔的阿公還在世時,曾經請過泰籍看護,這道菜很標準的傳授給我們,絕對不虛假和你們分享。泰式涼拌木瓜絲酸辣開胃,此作法保證道地,三兩下一道小菜就能上桌,一定要試一下!

 

§§材料

 

◎青木瓜一顆

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1.洗淨削皮、對半挖除白囊去籽後刨成絲備用

tips:木瓜內白囊會苦,要挖乾淨喔!

 

◎牛番茄一顆 or 小番茄數顆

1.切片備用(汁液也請保留)

 

◎調味料

1.魚露二大匙

2.東成醬油一大匙

3.檸檬汁一大匙

4.辣椒一根切末or辣椒粉

(小螺仔這次偷懶用辣椒粉,成品會看得到辣椒粉狀,雖然滋味不差但覺得新鮮辣椒會比較乾淨美觀)

5.蝦米適量

6.香菜、花生適量

tips:調味料的酸辣鹹度都可自己適度調整,找出自己最喜歡的比例,很多人家裡都不會放上一罐魚露,但個人覺得很值得買,很多菜像炒高麗菜、蒜炒空心菜等等加一點魚露都很能提味

 

 

 

§§作法

 

1.先將蝦米、魚露、辣椒放入杵臼內搗碎製作出基底的香辣味

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2.再加入木瓜絲、番茄片拌入杵臼內,搗致木瓜絲入味

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3.加入檸檬汁和醬油拌勻再撒上花生即可

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tips:許多人都會買泰式酸辣醬拌青木瓜,但事實上若是沒用杵臼搗過,口感會更生澀無味,搗過後滋味絕對不一樣!

搗過後木瓜絲更脆更入味,酸辣醬汁更濃郁,清爽的口感酸甜更顯得相得益彰。

 

 

 

帶便當微波後熱熱吃也很美味喔!而且搭配一旁的無調味水煮蔬菜,就讓蔬菜也有滋味了!不過建議還是吃冷得好,免得破壞了木瓜的酵素,微波前可將木瓜絲先盛起不和其他菜一同微波。

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§§營養

先談一下這道菜的搭配,不得不稱讚泰國人耶!每一百公克的青木瓜比熟木瓜低了13大卡,而這道菜酸辣有勁也有蝦米的香味,雖然沒有油,但最後加入的花生富含油脂幫助了維生素的吸收,真的是很棒的低熱量菜餚喔!

 

熟木瓜裡有豐富的維生素A、B、C、E、K、鈣、磷、鐵、鉀、β胡蘿蔔素等營養素。而其中木瓜鉀的含量比龍眼、荔枝、柑、橙、柚、蘋果等水果都還要高。

而青木瓜中,蛋白酵素又是熟木瓜的兩倍,可以分解蛋白質、醣類、脂肪幫助消化,而最著名的就是其維生素A、木瓜酵素中的豐胸激素能刺激女性賀爾蒙分泌,而達到豐胸功能。雖然其成效因個人而有差異,但木瓜酵素的另外一個功用是能促進新陳代謝,而使得皮膚角質、油脂代謝掉而有美容功效,還能減肥、催乳木瓜酵素功用何其多。但重要的是所有的酵素(酶)都不耐高溫,因此生食是最佳辦法,所以這道菜絕對是攝取青木瓜營養的首選做法!

 

 

 

 

 

 

 

 

您給的推是我最大的動力!一起健康養身吧!

 

 

 

 

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  • 喬依
  • 好吃~~
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