Soy Mavis

【極簡版】通心粉水果沙拉

很喜歡煮義大利通心粉，因為吃不下的隔天可以加入許多蔬菜煮成通心粉湯(但是GI值會較高)，若剩的量較少也可以作成簡單的沙拉開胃菜。

趁牛番茄盛產大減價買了許多回來熬成紅醬，前一晚就煮了茄汁鮮蝦通心粉，剩餘的通心粉再冰了一晚後吸收飽足的醬汁，更顯風味！

加入簡單的蔬果和調味就成一道超美味的秒殺開胃菜！

§§材料

◎隔夜鮮蝦紅醬通心粉備用  (紅醬連結)

(若沒有隔夜通心粉，也可以燙熟通心粉，只是調味料比例加重並且放置一段時間讓通心粉入味，風味會更佳！)

◎小番茄對切備用

◎棗子去核切塊備用

(蘋果也可，脆口的水果可增加沙拉層次)

◎柳橙一顆洗淨

1. 一半榨汁備用

2. 另一半切片備用

◎蜜汁燻豬肉煎至焦脆切丁備用(培根也可)

◎調味料

1.柳橙汁半顆(上述)

2.檸檬汁半顆

3.魚露一湯匙

4.醬油一小匙

(調味依麵量和口味而做改變)

§§作法

將所有食材輕輕拌勻，最後撒上燻肉丁和黑胡椒粒即可！

tips:沙拉味道的平衡是重點，因此調味料的拿捏相當重要，在這邊我選用了較甜的柳丁(幾乎過熟)，因此可以平衡住檸檬的酸和魚露的鮮鹹，若柳丁較酸可以適入加入一點糖。而燻豬肉丁的搭配是絕對的畫龍點睛！

§§營養

通心粉義大利麵的成分是小麥粉和水，比起白麵粉精緻的吐司饅頭麵包或是白米飯都來得健康。這低GI的食品優點當然要好好利用，在經過好的食材搭配就是一道低卡沙拉，餐廳的義大利麵醬料都含較高油脂，很不小心就攝取過多了！自己做，簡單吃，隔夜通心粉也能做成美味沙拉喔^^

另外要提醒的是，通心粉不要煮得太軟爛，要保有QQ的口感，太軟爛糊化程度越高，GI值也會升高~

因為這道沙拉主軸是通心粉也就是澱粉，因此搭上水果。而主菜我選擇了野菜粥，野菜份量大於米飯，纖維素的攝取也足夠，以及一些蛋白質肉絲及鮮蝦。只要注意食材特性和比例，搭出健康的一餐絕對不是難事喔！  

延伸食譜連結：

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