【簡易】日式涼拌秋葵&絲瓜排鋪底(十分鐘搞定) @ Soy Mavis

日式涼拌秋葵

日式涼拌秋葵

秋葵的秋總讓我誤以為和秋冬畫上等號，浪漫的名字下是細毛又刺癢又濕黏的口感，但我卻非常的愛！且秋葵的營養價值很高，川燙涼拌不管是整條吃或是切片吃，都讓人意猶未盡。

若是刀工好斷面則會看到像星星一樣的輪廓，絲瓜排煎後擺盤像花朵，這樣想像吃進去的食物還真是幸福哪！

§§材料

◎絲瓜洗淨削皮切片

◎秋葵洗淨

◎調味料

1.日式柴魚醬油2匙

2.檸檬or醋適量

3.香油數滴

4.柴魚片

§§作法

1.絲瓜切片，不加油乾煎至熟(稍出水但仍有脆度)

2.擺盤(中間一片，外圍排成花圈)

3.滾水中加入適量鹽，川燙秋葵至顏色變深綠即可

4.取出秋葵切片(蒂頭不要)，拌入調味料，放置絲瓜上再撒上柴魚片

§§營養

富含膳食纖維成分預防肥胖與慢性病：
秋葵含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，皆屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助
豐富的維生素A及β-胡蘿蔔素
有益於視網膜健康、維護視力、增加身體的抵抗力、強化免疫系統及抗發炎作用也有不錯的效果。維生素A及β-胡蘿蔔素可以抑制不正常細胞的生成，因此也能預防癌症的發生。除此之外，亦能維持健康及濕潤的內外表皮，像消化管道、尿道、生殖管道、皮膚及肺；所以，對於保護胃黏膜及預防胃潰瘍也有幫助。
秋葵裡的鈣比牛奶好吸收。
以 100公克秋葵為例，就含100毫克左右含量的鈣，比起等重的牛奶毫不遜色。不同的是，秋葵的草酸含量低，比牛奶的鈣容易吸收。對素食者及發育中的孩子，是很好的鈣質來源之ㄧ。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。
富含調節血壓的元素
除了含有豐富的水溶性纖維外，秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很多。美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議應多攝取的礦物質組合就是鎂、鉀跟鈣，這些成分在秋葵裡都有，含量也不低。
含有抗氧化物質例如維生素C、硒、鋅，有助於增強抗氧化能力及提昇免疫機能，預防感染。