Soy Mavis

【簡易版】八寶飯---加上五穀雜糧和藜麥和糯米一起蒸

過年甜點總是少不了這道喜氣滋味又好的八寶飯，端上桌總不免讓看倌一陣驚嘆，吃進嘴裡又會再得一次讚美。這八寶飯的滋味有蜜果、蜜豆的香氣，軟糯的糯米飯初來是桂花的特殊香味，咀嚼後是糯米澱粉的甘甜。

近年來養生風氣蔚為流行，若不想吃太多精緻白糯米，混合藜麥和五穀雜糧等也是很棒的選擇唷！

事實上這道看似繁複的甜點作法卻是容易得很，前一晚將糯米送進電子鍋，在除夕早上準備拜拜的空檔，就能完成這道八寶飯。冬天的溫度放在室溫，到了晚上再端上桌也不會壞，最後撒點青綠的開心果碎片，軟糯中又帶有些微清脆的口感，年夜飯甜點還選什麼呢？就是這一道了！

§§材料

◎糯米三杯 (小螺仔這裡使用了2杯又2/3的白糯米，和1/3的紫米混合紅藜麥，因為紫米的關係這樣蒸出來會是紫色的飯)

◎砂糖適量

◎鹽花少許 (約1/5茶匙)

◎桂花蜜三大匙

◎一茶匙沙拉油 (橄欖油味道太重，排除豬油這些飽和性脂肪，我選擇加入少許植物性沙拉油)

◎乾果、蜜餞及蜜紅豆 (有些也會加入芋泥或是綠豆沙等等，全憑喜好)

tips:八寶飯顧名思義就是加入了八種乾果蜜餞，小螺仔這次用了紅豆沙、腰果、葡萄乾、蔓越莓乾、蘋果乾、密大豆以及開心果湊合。 

(乾果類是慈濟的產品，綜合莓果乾裡就包含了葡萄乾、蔓越莓乾、蘋果乾，他們的綜合生機果仁裡也有杏仁、腰果、火山豆，實是做八寶飯的懶人包阿！兩包就有了六項乾果，再加個兩樣豆沙有八寶了。)

§§作法

1.糯米洗淨，入電子鍋蒸熟備用 (糯米口感要軟糯才好吃，可多放些水)

2.趁熱拌入沙拉油、桂花蜜及適量砂糖，以及少許鹽避免死甜，調整好口味後放涼

tips:桂花蜜可以提升八寶飯的香氣，若是蜂蜜則太過濃郁，淡雅的清香和糯米飯融合成一體。

        有熱度時試的口味甜味會被激發，放涼後會比較沒那麼甜，因此在有熱度時我會調至口味再甜一點。

3.選擇想要的容器底部弧形，刷上一層沙拉油(方便之後脫模)，再擺放入乾果 (通常中間會放入豆沙餡，再沿著周圍擺放堅果蜜餞)

4.加入備好放涼的糯米飯，壓實

tips:避免擺放好的乾果在加入糯米飯後移位，我會一口氣將糯米全加入再壓實

5.最後再蒸過一次定型，若一開始的糯米夠軟糯且壓得夠密實可略過此步驟

6.倒扣至盤上，要食用前再加上開心果碎片即可

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