【日式】涼拌中卷－Soy Mavis

日式涼拌中卷

炎炎夏日是否都吃不太下，帶點酸又冰涼的海鮮絕對是最棒的開胃菜，做法簡單又健康，不加鹽和味素，中卷脂肪低熱量少，健康又享瘦！

§§材料

◎中卷兩隻：

1.洗淨取出軟骨及臟器

2.拔掉中卷外的紫紅皮膜、拆下翅膀

3.對切使中捲成一大片

4.刀面斜切中捲片及翅膀雕出格菱文(不可切至底)、切塊約兩個大姆指大小

5.水滾後川燙二十秒備用(熟透呈捲曲狀肉質又不老)

◎牛番茄一粒

1.洗淨切丁(切動時流下的汁液也一起保留)

◎洋蔥半顆

1.洗淨切細絲

2.浸泡鹽水後瀝起備用

◎調味料

1.檸檬半顆

2.日式薄鹽醬油三大匙

3.糖一小匙

4.少許柴魚片

§§作法

將所有材料拌勻盛盤，最後灑上一點胡椒粒即可，也可冰一夜冷食。

加點魚露(減少日式醬油的量)、辣椒、香茅即是泰式涼拌中卷。

※ tips:1.試過味道後可再調整口味，調味料比例只是參考，最重要的是自己喜歡

2.川燙中卷的滾水可煮該餐的湯會有海鮮風味，更加鮮甜好喝

§§營養

中卷等頭足類海鮮熱量低但膽固醇高，但整體來說還是比奶油、油脂豐富的肉類少的，且農委會新的研究顯示頭足所含的膽固醇大多為高密度膽固醇，也就是好的膽固醇，且頭足類含豐富 Omega3、DHA、EPA、可預防老年呆、強化記憶力、預防骨質疏鬆。總之，身體是需要各式營養的，平均攝取補足身體所需但不過量，再輔以清淡健康的處理方式絕對是最好的飲食養身方法。據研究膽固醇大多儲存於頭足類臟器，只要清洗處理乾淨，絕對能安心食用！

挑選時眼睛透明越新鮮，反之混濁且有腥味等則較不新鮮。平均攝取生鮮時蔬是健康關鍵，這道菜清爽無多

餘調味，無油鹽味精，可作為配菜，在夏天也是很棒的開胃菜。