Soy Mavis

親子粥 (雞肉雞蛋親子粥佐可樂果)

康芮颱風來襲，晚餐就著現有的食材煮出一頓營養晚餐，風雨在外頭帶來冷意，一碗熱粥就能暖和你。

一副雞骨、一顆蛋，再一包可樂果，就能美味的讓你想念。

學生宿舍並沒有方便的廚房，只要一只鍋子和電磁爐，不到三十元，五分鐘就能吃到飽足的一餐。

§§材料

◎雞骨一副(雞高湯)

1.水五碗，盡量淹過雞骨，由冷水煮滾(冷水下鍋才可以除雜質，下附詳細文)

2.撈起不要的浮渣以及油脂，小火熬20分鐘撈出雞骨備用

高湯可以一次煮大鍋，分裝冷凍備用。湯上多餘的油脂物請撈除，雞油並不具高營養價值，只會讓你發胖，詳情請參考

迷迭香煎去骨雞腿排 (←請點)

◎糙米飯一碗

隔夜飯、冷凍飯、生米皆可，生米要煮時間較久，且水量需更多，視情況而定熬粥

◎雞蛋一顆

1.打散備用

◎鹽半茶匙

◎醬油一湯匙

◎胡椒鹽適量

◎可樂果捏碎適量

tips:肉類諸如雞肉、豬肉、牛肉等含豐富的蛋白質，可利用跑活水來去除血汙腥味及雜質！高湯類由此方法續熬會鮮甜好喝，若只是去腥則由冷水下鍋，煮沸前熄火，才不會煮出肉的鮮味。

食材以水煮法去腥時，必須採冷水鍋，就是：將食材與冷水同時下鍋，讓食材裡外溫度緩慢上升，肉類的異味物質會以最大限度擴散到水裡，食材的的血汙與異味物質遇到熱水會凝固，體積增大，比重減小。在熱力推動下，上浮至液面。

如果採用沸水下鍋，食材表面驟然受熱，蛋白質立即變性，凝固而收縮，使細胞孔細閉合，食材內部的血汙和異味物質很難向外擴散。

摘錄松露玫瑰姐姐部落格

§§作法 (備好高湯只要5分鐘!!!!!!)

1.高湯煮滾加入糙米飯一碗，小火熬至濃稠(若是生米請適時補水，滾了補半碗水(湯)、再滾再補依此類推直至米心熟透)

2.粥熬好後轉小火，散蛋一邊緩慢倒入鍋內，一邊用筷子攪拌，倒光後立即熄火(蛋花才不會太老)

3.熄火調味，使用前再撒上可樂果碎片

tips:1.觀察粥的濃稠度，要將米粒的漿性熬出

2.高湯是成敗關鍵、蛋花不可過老

3.可樂果添補了口感和滋味，不管什麼粥的可以做搭配唷！

§§營養

美味的雞湯營養價值其實有限，且富含豐富的嘌呤，若一餐以這樣的粥而言是營養豐富的，但以大魚大肉的一餐再加上雞湯，就會攝取過多的嘌呤，而嘌呤恰恰就是造成尿酸過高、痛風的元兇。只是這是小螺仔在颱風天的學生宿舍應急的料理，這樣的粥品若再輔以纖維素加入青菜，或額外在燙一盤青菜就會是完美的一餐，纖維素、蛋白質、油脂都恰恰好。

其實很多料理都各有其價值，只是端看怎麼吃、怎麼搭配，不好的陋習我們更改，換成更健康的飲食、更養身的調味方法，只要有了對的觀念，再輔以正常作息和運動，我想免疫力提高，文明病也很難找上門。

您給的推是我最大的動力！一起健康養身吧！