Soy Mavis

和風鮑魚片

新鮮鮑魚帶來的鮮甜滋味，搭鹹甜醬汁所做成的冷盤真是齒頰留香，高貴又美味。

用電鍋就能簡單做出好菜，還可以先預備好冷藏，今年的除夕夜也讓它成了桌上佳餚，鮑魚片內裡軟嫩，外邊是脆甜的口感，帶點咬勁，愈咬愈香，口中滿滿是醬汁的滋味還有一股鮑魚本身的鮮鹹，長輩們都很喜歡呢！

貴氣的食材和看似難以料理的手法(其實很簡單)，就能輕鬆贏得讚賞，碰到要宴請的時刻就來試試這道贏了面子也勝了裡子的佳餚吧！

§§材料

◎冷凍新鮮鮑魚數顆  

tips:鮑魚挑選時愈小顆愈脆甜有咬勁，愈大顆肉質會越趨於軟嫩

   1.退冰後清洗乾淨，黑黑的部分都要用鋼刷或是湯匙刮掉

◎醬汁

    1.東成醬油 : 水 = 1 : 2

tips:東成醬油真的是我做菜最喜歡的一款醬油，某季節醬油的味道太死鹹了，且沒有豆子發酵釀造的味道，雖然東成醬油貴了點，但是為了做出好菜搭配好食材，真的建議用好一點具有甘甜味純釀造的醬油！

    2.味霖一大匙

    3.米酒一茶匙

    4.鹽巴適量

    5.柴魚片1/2小茶匙

    6.薑片一片(約五塊錢大小) 

tips:少許的柴魚片可以提鮮，但切勿加太多會壓抑了鮑魚的鮮美。這樣的方式不加蔥蒜，薑片也僅是一小片，在這裡是提味而不是去腥，新鮮的冷凍鮑魚清洗乾淨後烹煮出來的會是新鮮的美味，不需要過多的蔥薑蒜烹調，反而浪費了大好食材。

§§作法

1.將鮑魚放入醬汁內，醬汁要剛好蓋過鮑魚，一米杯的水量入電鍋中燉煮，電鍋跳起後勿開蓋續悶30分鐘

煮熟的鮑魚鮮鹹都入了鍋中，能看到濁白的液體，就像煮貝類都會使湯變濁濁的那樣，這時候的醬汁已經超鮮美！

 2.切片浸泡在醬汁中兩小時 (或冷藏隔天用也可)

tips:切片後可試吃鮑魚片，若是小顆鮑魚會較有嚼勁，可再多燉煮幾次

3.盛盤裝飾

4.可以搭配美乃滋，或將煮鮑殘餘的醬汁燒稠，勾一點芡淋在鮑魚片上

拍起來超美的！在燈光下鮑魚片整個閃耀水潤光澤，令人食指大動！保證沒有修圖！這道菜完成就是這麼賞心悅目，一入口更是驚豔！