韭菜炒豆干  

韭菜豆干

韭菜的鮮綠脆甜搭上表皮金黃酥脆、內裡軟嫩的豆干,

滋味非凡,細嚼後胡椒的香味在唇齒間漫開,融合其中

將整道菜更完整表達。快來試試這道超簡單又美味的家常小炒!

§§材料

◎豆干兩大片

  切片/絲備用

◎韭菜一把

  切段備用 

◎蒜頭兩小顆

  切片備用

◎醬油一匙

◎胡椒粉適量

tips:切東西時我們會盡量讓食材形狀一樣(像豆干切成絲狀、韭菜也是段狀)

,不僅美觀且拌炒時受熱表面積相等熟程度也會均勻!

不過小螺仔很喜歡大片的豆乾焦香的感覺,

所以這道菜就切成了片狀,若是其他菜像青椒肉絲等等

的,都讓食材同等形狀會更好喔=)

 

§§作法

1.熱鍋、滴入一茶匙量橄欖油,

加入蒜片爆香後取出蒜片 (炒香即可,蒜片焦掉會有苦味)

2.豆干下鍋煎至表皮酥脆焦香

3.再加入韭菜拌炒至熟成

4.小火加入一匙醬油及適量胡椒粉調味,拌炒均勻即可

tips:

1.加入蒜片爆香後記得取出防焦化,

若是要吃蒜片最後盛盤再加入即可

2.豆干表皮要脆需要一點時間,

就乾煎至表皮水分逸散,

不用擔心後頭加入韭菜要預留豆干熟成時間,

因為拌炒時不易燒焦,

所以豆干在一開始就煎至金黃整道菜口感會較好!

3.韭菜和胡椒粉是絕配,有一點像是豬血湯

都會加一堆韭菜和胡椒粉提味的道理!

不過講求健康我們還是清淡為主囉!

 

§§營養

韭菜因為是蔬菜類,隸屬身體所需的纖維素,

幫助消化排便。除此之外它含有揮發油與硫化合

、鋅、鉀、鐵、類胡蘿蔔素及綠色蔬菜都有的葉綠素

可以抑菌、殺菌和提振食慾、補肝、補腎、

抗高血壓、抗心臟病、改善貧血或流鼻血症狀

。蔬菜類都需一些油脂才可以吸收脂溶性

維生素,所以拌炒或涼拌時淋點香油都可!

料理時加醋會破壞類胡蘿蔔素,所以就避免此種調味!

 

豆干是豆類製品,含豐富蛋白質但不含膽固醇,

且還可以降低膽固醇、三酸甘油脂和低密度

蛋白的功效,能預防心血管疾病,和韭菜是絕配!

不過其含有高量普林值,若是有尿酸或痛風

等症狀勿食用過度!

 

 

 

 

您給的推是我最大的動力!一起健康養身吧!

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小螺仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 佘方芳
  • 簡單又好學回家試試ㄚ...................
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