親子粥(五分鐘超簡易上手)  

親子粥 (雞肉雞蛋親子粥佐可樂果)

康芮颱風來襲,晚餐就著現有的食材煮出一頓營養晚餐,風雨在外頭帶來冷意,一碗熱粥就能暖和你。

一副雞骨、一顆蛋,再一包可樂果,就能美味的讓你想念。

學生宿舍並沒有方便的廚房,只要一只鍋子和電磁爐,不到三十元,五分鐘就能吃到飽足的一餐。

 

§§材料

◎雞骨一副(雞高湯)

1.水五碗,盡量淹過雞骨,由冷水煮滾(冷水下鍋才可以除雜質,下附詳細文)

2.撈起不要的浮渣以及油脂,小火熬20分鐘撈出雞骨備用

高湯可以一次煮大鍋,分裝冷凍備用。湯上多餘的油脂物請撈除,雞油並不具高營養價值,只會讓你發胖,詳情請參考

迷迭香煎去骨雞腿排 (←請點)

 

◎糙米飯一碗

隔夜飯、冷凍飯、生米皆可,生米要煮時間較久,且水量需更多,視情況而定熬粥

◎雞蛋一顆

1.打散備用

 

◎鹽半茶匙

◎醬油一湯匙

◎胡椒鹽適量

◎可樂果捏碎適量

tips:肉類諸如雞肉、豬肉、牛肉等含豐富的蛋白質,可利用跑活水來去除血汙腥味及雜質!高湯類由此方法續熬會鮮甜好喝,若只是去腥則由冷水下鍋,煮沸前熄火,才不會煮出肉的鮮味。

食材以水煮法去腥時,必須採冷水鍋,就是:將食材與冷水同時下鍋,讓食材裡外溫度緩慢上升,肉類的異味物質會以最大限度擴散到水裡,食材的的血汙與異味物質遇到熱水會凝固,體積增大,比重減小。在熱力推動下,上浮至液面。

如果採用沸水下鍋,食材表面驟然受熱,蛋白質立即變性,凝固而收縮,使細胞孔細閉合,食材內部的血汙和異味物質很難向外擴散。

摘錄松露玫瑰姐姐部落格

 

§§作法 (備好高湯只要5分鐘!!!!!!)

1.高湯煮滾加入糙米飯一碗,小火熬至濃稠(若是生米請適時補水,滾了補半碗水(湯)、再滾再補依此類推直至米心熟透)

2.粥熬好後轉小火,散蛋一邊緩慢倒入鍋內,一邊用筷子攪拌,倒光後立即熄火(蛋花才不會太老)

3.熄火調味,使用前再撒上可樂果碎片

tips:1.觀察粥的濃稠度,要將米粒的漿性熬出

2.高湯是成敗關鍵、蛋花不可過老

3.可樂果添補了口感和滋味,不管什麼粥的可以做搭配唷!

 

§§營養

美味的雞湯營養價值其實有限,且富含豐富的嘌呤,若一餐以這樣的粥而言是營養豐富的,但以大魚大肉的一餐再加上雞湯,就會攝取過多的嘌呤,而嘌呤恰恰就是造成尿酸過高、痛風的元兇。只是這是小螺仔在颱風天的學生宿舍應急的料理,這樣的粥品若再輔以纖維素加入青菜,或額外在燙一盤青菜就會是完美的一餐,纖維素、蛋白質、油脂都恰恰好。

其實很多料理都各有其價值,只是端看怎麼吃、怎麼搭配,不好的陋習我們更改,換成更健康的飲食、更養身的調味方法,只要有了對的觀念,再輔以正常作息和運動,我想免疫力提高,文明病也很難找上門。

 

                                               

您給的推是我最大的動力!一起健康養身吧!

 

 

 

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小螺仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Joanne
  • 哇~~煮高湯是有學問的呦~~
    我很喜歡吃粥,有飽足感又不易過量
  • 之前買了一本日式高湯的食譜,整個覺得內含超多功力的阿!有過之而不及,就簡單熬湯過日子吧!那本後來轉送給我媽,比較閒可能可以悟出個道理XD

    小螺仔 於 2013/09/01 22:37 回覆

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