日式涼拌中卷    

日式涼拌中卷

炎炎夏日是否都吃不太下,帶點酸又冰涼的海鮮絕對是最棒的開胃菜,做法簡單又健康,不加鹽和味素,中卷脂肪低熱量少,健康又享瘦!

§§材料

◎中卷兩隻:

1.洗淨取出軟骨及臟器

2.拔掉中卷外的紫紅皮膜、拆下翅膀

3.對切使中捲成一大片

4.刀面斜切中捲片及翅膀雕出格菱文(不可切至底)、切塊約兩個大姆指大小

5.水滾後川燙二十秒備用(熟透呈捲曲狀肉質又不老)

◎牛番茄一粒

1.洗淨切丁(切動時流下的汁液也一起保留)

◎洋蔥半顆

1.洗淨切細絲

2.浸泡鹽水後瀝起備用

◎調味料

1.檸檬半顆

2.日式薄鹽醬油三大匙

3.糖一小匙

4.少許柴魚片

 

§§作法

將所有材料拌勻盛盤,最後灑上一點胡椒粒即可,也可冰一夜冷食。

加點魚露(減少日式醬油的量)、辣椒、香茅即是泰式涼拌中卷。

※ tips:1.試過味道後可再調整口味,調味料比例只是參考,最重要的是自己喜歡

          2.川燙中卷的滾水可煮該餐的湯會有海鮮風味,更加鮮甜好喝

 

 

 

 

 

§§營養

中卷等頭足類海鮮熱量低但膽固醇高,但整體來說還是比奶油、油脂豐富的肉類少的,且農委會新的研究顯示頭足所含的膽固醇大多為高密度膽固醇,也就是好的膽固醇,且頭足類含豐富 Omega3、DHA、EPA、可預防老年呆、強化記憶力、預防骨質疏鬆。總之,身體是需要各式營養的,平均攝取補足身體所需但不過量,再輔以清淡健康的處理方式絕對是最好的飲食養身方法。據研究膽固醇大多儲存於頭足類臟器,只要清洗處理乾淨,絕對能安心食用!

挑選時眼睛透明越新鮮,反之混濁且有腥味等則較不新鮮。平均攝取生鮮時蔬是健康關鍵,這道菜清爽無多  

 調味,無油鹽味精,可作為配菜,在夏天也是很棒的開胃菜。

 

 

 

 

 

 

您給的推是我最大的動力!一起健康養身吧!

 

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