目前日期文章:201502 (4)

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八寶飯  

【簡易版】八寶飯

過年甜點總是少不了這道喜氣滋味又好的八寶飯,端上桌總不免讓看倌一陣驚嘆,吃進嘴裡又會再得一次讚美。這八寶飯的滋味有蜜果、蜜豆的香氣,軟糯的糯米飯初來是桂花的特殊香味,咀嚼後是糯米澱粉的甘甜。

事實上這道看似繁複的甜點作法卻是容易得很,前一晚將糯米送進電子鍋,在除夕早上準備拜拜的空檔,就能完成這道八寶飯。冬天的溫度放在室溫,到了晚上再端上桌也不會壞,最後撒點青綠的開心果碎片,軟糯中又帶有些微清脆的口感,年夜飯甜點還選什麼呢?就是這一道了!

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蔥油雞    

【簡易版】蔥油雞

除夕總是要拜拜,每次拜三牲,雞不是拿來煮湯就是白斬雞,超沒創意的,大家也幾乎吃到膩了。若是花點巧思多加一點工,就是一道美味又端得上桌的料理。濃濃的蔥香和紅蔥味,油滋滋的雞肉在嘴裡化開,鹹香的滋味瀰漫在口中,端上桌很快就清空了!不必再擔心吃不完。

將八分熟的雞肉準備好淋上蔥油,要上桌前再微波加熱至熟透,擺盤上桌就是一道熱騰騰的料理!在匆忙準備年夜飯中,為了讓大家吃到熱呼呼的菜肴,時間就是金錢,這美味的蔥油雞先準備好再輕鬆加熱,無疑是很棒的選擇!

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蒜味白醬  

【濃郁版】蒜味白醬

我對白醬其實很挑嘴,若是第一次去的餐廳還沒對其建立信任感,絕對不敢點白醬。其實白醬簡單作法遠比繁複的紅醬容易,卻容易吃到太稀、無味、太稠,更甚者是有股奶油劣質的味道,白醬真的有這麼難嗎?!

其實超簡單的!洋蔥、蒜頭、一杯品質穩定的安佳鮮奶油和少許麵粉,輕鬆調出味美又萬用的白醬。這份食譜只有鮮奶油的油脂,沒有多餘的牛油,怕胖者甚至可以用全脂鮮奶(不加水)取代鮮奶油,雖沒那麼濃郁,滋味卻也不在話下。完成的白醬也有多種用途,舉凡濃湯、燉飯、義大利麵或是小螺仔這次年夜飯上的蒜味白醬干貝也都是討喜的佳肴,真的要親自試一試喔!

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和風鮑魚片  11015393_899978446720310_1222301674_n  

和風鮑魚片

新鮮鮑魚帶來的鮮甜滋味,搭鹹甜醬汁所做成的冷盤真是齒頰留香,高貴又美味。

用電鍋就能簡單做出好菜,還可以先預備好冷藏,今年的除夕夜也讓它成了桌上佳餚,鮑魚片內裡軟嫩,外邊是脆甜的口感,帶點咬勁,愈咬愈香,口中滿滿是醬汁的滋味還有一股鮑魚本身的鮮鹹,長輩們都很喜歡呢!

貴氣的食材和看似難以料理的手法(其實很簡單),就能輕鬆贏得讚賞,碰到要宴請的時刻就來試試這道贏了面子也勝了裡子的佳餚吧!

 

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