南瓜濃湯  

【極簡低脂版】蒜味南瓜濃湯

鮮黃的視覺饗宴,上桌時湯上方還飄散著揮之不去的熱氣,這道南瓜湯濃郁的味道帶著蒜香,而鮮奶將之融合在一起,一入口就是美味得令人瞇起眼睛的風味。不用擔心為了健康沒有加上奶油和鮮奶油就會不濃郁,也不用擔心味道就是差一點兒,這份食譜是小螺仔的拿手菜之一,只要加了秘密配方(絕對不是咖哩粉)再稍加調味,保證香氣四溢馬上就鍋底朝空喔!

而且這份極簡版食譜,是改良後的一鍋料理!只要先將南瓜蒸熟,連籽和皮都不必去直接打勻成南瓜泥備用,從切碎洋蔥、拌炒到一鍋湯完成,最後再落點鹽調味,就只要短短的15分鐘!

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八寶飯  

【簡易版】八寶飯

過年甜點總是少不了這道喜氣滋味又好的八寶飯,端上桌總不免讓看倌一陣驚嘆,吃進嘴裡又會再得一次讚美。這八寶飯的滋味有蜜果、蜜豆的香氣,軟糯的糯米飯初來是桂花的特殊香味,咀嚼後是糯米澱粉的甘甜。

事實上這道看似繁複的甜點作法卻是容易得很,前一晚將糯米送進電子鍋,在除夕早上準備拜拜的空檔,就能完成這道八寶飯。冬天的溫度放在室溫,到了晚上再端上桌也不會壞,最後撒點青綠的開心果碎片,軟糯中又帶有些微清脆的口感,年夜飯甜點還選什麼呢?就是這一道了!

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蔥油雞    

【簡易版】蔥油雞

除夕總是要拜拜,每次拜三牲,雞不是拿來煮湯就是白斬雞,超沒創意的,大家也幾乎吃到膩了。若是花點巧思多加一點工,就是一道美味又端得上桌的料理。濃濃的蔥香和紅蔥味,油滋滋的雞肉在嘴裡化開,鹹香的滋味瀰漫在口中,端上桌很快就清空了!不必再擔心吃不完。

將八分熟的雞肉準備好淋上蔥油,要上桌前再微波加熱至熟透,擺盤上桌就是一道熱騰騰的料理!在匆忙準備年夜飯中,為了讓大家吃到熱呼呼的菜肴,時間就是金錢,這美味的蔥油雞先準備好再輕鬆加熱,無疑是很棒的選擇!

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蒜味白醬  

【濃郁版】蒜味白醬

我對白醬其實很挑嘴,若是第一次去的餐廳還沒對其建立信任感,絕對不敢點白醬。其實白醬簡單作法遠比繁複的紅醬容易,卻容易吃到太稀、無味、太稠,更甚者是有股奶油劣質的味道,白醬真的有這麼難嗎?!

其實超簡單的!洋蔥、蒜頭、一杯品質穩定的安佳鮮奶油和少許麵粉,輕鬆調出味美又萬用的白醬。這份食譜只有鮮奶油的油脂,沒有多餘的牛油,怕胖者甚至可以用全脂鮮奶(不加水)取代鮮奶油,雖沒那麼濃郁,滋味卻也不在話下。完成的白醬也有多種用途,舉凡濃湯、燉飯、義大利麵或是小螺仔這次年夜飯上的蒜味白醬干貝也都是討喜的佳肴,真的要親自試一試喔!

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和風鮑魚片  11015393_899978446720310_1222301674_n  

和風鮑魚片

新鮮鮑魚帶來的鮮甜滋味,搭鹹甜醬汁所做成的冷盤真是齒頰留香,高貴又美味。

用電鍋就能簡單做出好菜,還可以先預備好冷藏,今年的除夕夜也讓它成了桌上佳餚,鮑魚片內裡軟嫩,外邊是脆甜的口感,帶點咬勁,愈咬愈香,口中滿滿是醬汁的滋味還有一股鮑魚本身的鮮鹹,長輩們都很喜歡呢!

貴氣的食材和看似難以料理的手法(其實很簡單),就能輕鬆贏得讚賞,碰到要宴請的時刻就來試試這道贏了面子也勝了裡子的佳餚吧!

 

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番茄紅醬  

番茄紅醬

最常見的醬料,卻不一定好吃健康,太多餐廳都是用番茄罐頭,而這種加工食品都多了添加物,也無法保留番茄最初的原味,餐廳常常端出主打有機蛋的歐姆蛋料理,蛋香四溢口感滑嫩卻忽略了番茄底醬的品質,有的或許還加入了市售的番茄醬。

我自從吃過一次自己煮的番茄紅醬後,番茄罐頭或是番茄醬所帶給我的感受就大不如前了,味蕾是會記憶的,遍尋這些美好味道後,在秋冬大番茄盛產之際,我總是會熬一鍋濃濃的番茄底醬冷凍備用,任何時候都能享受這酸甜滋味。

用健康和美味理念餵養著自己也餵養著家人,沒想到今年反而是我老爸想念了,於是他提著一大袋的番茄要我為他煮這一鍋的幸福,而這份幸福,也分享給你們。

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手風琴馬鈴薯    

手風琴馬鈴薯 Hasselback Potato

據說這道菜餚是來自瑞典,特色是切得薄薄卻沒切斷的薯片,像極了手風琴隨著風箱一壓一拉的搖曳感~

往常手風琴馬鈴薯總是搭配許多培根和奶油,美味卻也熱量爆表,

這次小螺仔要示範怎麼藉由抗性澱粉的特性,以及低油脂的方式做出這道完食後不負擔卻又美味可口的瑞典輕食喔!大家也一起來拉一曲吧~

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韓式辣炒年糕  

韓式辣炒年糕

冬天看著韓劇,總是會覺得男女主角一起吃路邊一盤暖呼呼的辣炒年糕,說有多幸福就多幸福啊!熱騰騰的是愛情、一點點的辣度是加溫的磨擦、年糕的軟嫩就是想愛卻怕受傷害的心......。這艷紅透白的一道菜真是冬天不可不享受的風景,簡易版的年糕和韓式辣醬都是超市可以取得,幾乎是家常菜做法,香辣開胃真是怎麼吃都吃不膩!請一定要試試這道怎麼做都美味無比的韓式料理!

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日式涼拌秋葵  

日式涼拌秋葵

秋葵的秋總讓我誤以為和秋冬畫上等號,浪漫的名字下是細毛又刺癢又濕黏的口感,但我卻非常的愛!且秋葵的營養價值很高,川燙涼拌不管是整條吃或是切片吃,都讓人意猶未盡。

若是刀工好斷面則會看到像星星一樣的輪廓,絲瓜排煎後擺盤像花朵,這樣想像吃進去的食物還真是幸福哪!

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通心粉水果沙拉  

【極簡版】通心粉水果沙拉

很喜歡煮義大利通心粉,因為吃不下的隔天可以加入許多蔬菜煮成通心粉湯(但是GI值會較高),若剩的量較少也可以作成簡單的沙拉開胃菜。

趁牛番茄盛產大減價買了許多回來熬成紅醬,前一晚就煮了茄汁鮮蝦通心粉,剩餘的通心粉再冰了一晚後吸收飽足的醬汁,更顯風味!

加入簡單的蔬果和調味就成一道超美味的秒殺開胃菜!

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